Schnupperkurs ins Reich der Pflanzen 7 Do’s für den Veganuary in München

2014 erblickt es zum ersten Mal unschuldig wie hoffnungsvoll das Licht dieser Welt: Veganuary. Das Neujahrsbaby ist die internationale Initiative der gleichnamigen gemeinnützigen Organisation, die mit “Veganuary” jedes Jahr Menschen dazu ermutigt, die vegane Ernährung einen Monat lang in ihren Alltag zu integrieren. “Einfach mal probieren” lautet hier die Devise und wir meinen, dass die Anzahl der grünen Tage hierbei nebensächlich sind. Vielmehr geht’s darum, die Schranken des Unbekannten zu öffnen und ein nachhaltiges Bewusstsein für Mensch und Natur (wieder) zu entwickeln. Statt den Fokus auf Verzicht und Eintönigkeit zu lenken, sehen wir den Zweck dieser Bewegung in der Bereitschaft sich aus seiner komfortablen Zone herauszubewegen und die Vielfalt der pflanzlichen Kultur anzuerkennen und auszuprobieren. In diesem Sinne: Herzlich willkommen lieber Veganuar! Zu deines Ehren haben wir einen Blick in unseren (aktuell schneebedeckten) Garten geworfen und sieben bunt-anzüglich wie himmlisch-leckere Rezepte ausgebuddelt, die diesen veganen Monat zu dem machen was er ist – einen Versuch wert.

Kochen, Backen und Schlemmen mit Rezepten von Eat this

Nadine und Jörg sind Gründer des Foodblogs Eat this und leben seit 2006 vegan – da stand “Veganuary” noch in den Sternen. Fünf Jahre später starten sie ihren Blog und verwöhnen uns Leserinnen und Leser seit jeher mit veganen, gesunden und abwechslungsreichen Rezepten. Die beiden nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise rund um den Globus und so landen nebst Low Carb Lunch Bowls und Smoothies gerne mal scharf-würzige Mexican Tacos und deftige deutsche Hausmannskost auf unseren Tellern. Kochen ist für die selbsternannten Sriracha-Liebhaber Leidenschaft, Hobby und Entspannung. Und ihre Liebe für gutes Essen merken wir zu 100%. Ergänzend zu den Gerichten, finden wir auf Eat this Anleitungen zum Gemüse fermentieren, Sauerteig ansetzten, Reste verwerten und sind stets verblüfft wie fasziniert, wie tief die beiden ihre Nase in die pflanzliche Kost stecken. Vegan für jeden – so die Vision des jungen Küchenteams, das mit Witz, einem ungezwungenen Händchen für Selbstironie und geschmacklicher Raffinesse – wir geben zu – sehr überzeugend dazu einlädt, mindestens eines dieser köstlichen Gerichte nachzukochen.

Feinschmecker Brühe mit der Biowürze von Feinschnabel

Nach ausgiebigen Spaziergängen im Winterwunderland lustet’s uns mehr denn je auf eine kräftige Suppe. Was der veganen Brühe ihre Würze verleiht? Die Biowürze von Feinschnabel. Regionales Gemüse, frische Kräuter und Gewürze liefern himmlischen Geschmack, welcher das Gemüt ebenso erwärmt wie das grüne Gewissen. Wir wählen zwischen fünf Freunden – Classic, Nordic, Asia, Mediterran und Kids – und können die Mischungen für Brühe, Marinaden und Soßen verwenden. Gründer von Feinschnabel sind Ernährungsberaterin und Kochcoach Valerie und Kameramann und Fotograf Erwin. Der Wunsch nach einer perfekten Gemüsebrühe stand schon länger im Raum und so tüfteln die beiden einfach selbst in der Küche in ihrer Münchner Kochschule ‘Kochraum’ nach dem einen perfekten Rezept. Die folglich entstandenen Biowürzen basieren auf einer alten Rezeptur in Pastenform, die auf der Tradition des Einmachens beruht. Die Zwei wissen was sie tun – und das schmecken wir auch! Zu kaufen sind die Gewürzmischungen sowie der Biosirup (zum verfeinern von Cocktails, Müslis und Desserts) im hauseigenen Online Shop. Hier finden wir nebst dem Sortiment auch Rezepte für leckere Drinks und Gerichte. Wer lieber den klassischen Kaufweg einschlagen will: Feinschnabel liefert seine Produkte vom Schliersee in ausgewählte Biosupermärkte direkt in die Münchner City, zum Beispiel zum Vollkorner Bio. Gesund, natürlich und würzig – dieses Trio landet liebend gern in unserem Suppentopf.

Dauerbrenner im Kühlschrank: Ice Date

Wir springen von Heiß zu Kalt und geben zu: Wir lieben Eis! Und wir meinen nicht die weiß strahlenden Kristalle draußen vor der Türe – die wir auch lieben, ABER – die Rede ist hier von den bunten leckeren Kristallen auf unseren Löffeln. Wildberry, Pumpkin Seed, Dark Chocolate, Salty Peanut,… die Bandbreite an geschmacklichen Sorten ist zu verlockend. No suprise, hat sich Gründer Gunther Naan doch ein ausgeklügeltes Konzept für sein Ice Date ausgedacht: “Eis, das Genuss und Wohlbefinden für Körper und Geist liefert.” Vegan, minimal be- und verarbeitete Zutaten, Bio-Qualität und fairer Handel – Komponenten, die harmonieren und Löffel für Löffel ein immer-breiter-werdendes Grinsen auf unser Gesicht zaubern. Nachschub gibt es im Ice Date Online Shop. Sidefact: Die Manufaktur betreibt zwei Läden in München (Maxvorstadt und Glockenbach), die zwecks saisonaler “Un-eisigkeit” und maybe auch des Lockdown wegens geschlossen haben. On top, gesund ist Ice Date auch: Datteln sorgen für Süße, Cashews für die Creme und Früchte für Aroma. Bei so viel Good Greens schmilzt nicht nur das Eis dahin…