Von Europa über Asien bis in den Orient – Top7 Münchner Gastros für eine kulinarische Weltreise

Wenn die Ferienzeit sich dem Ende neigt … Wenn der langersehnte Urlaub ins Wasser fallen muss – wegen zu viel Work oder zu wenig Pinke Pinke … Oder auch einfach immer dann, wenn uns das graue Wetter mal wieder nervt … Dann träumen wir uns an die entlegensten Orte dieser Welt. Die besten Hilfsmittel für Tagträume voller Fernweh sind Musik und – ganz klar – köstliche Aromen. Manche erinnern uns an Länder, die wir bereits entdecken durften. Andere lassen uns erahnen, wie zauberhaft die Kultur sein muss, die solch herrliche Geschmäcker und Gerüche hervorbringt. Also: Embrace you Fernweh und folgt uns auf eine kulinarische Weltreise mitten in München! Wir starten? Natürlich ganz deutsch mit unserer vielseitigen Lieblingsknolle …

Kartoffeln sind des Deutschen Traum. Aber ganz besonders toll ist es dann auch noch, wenn die Kartoffeln nicht nur langweilige Rosmarinkartoffeln sind – sondern geschmückt mit den verrücktesten und leckersten Toppings, die man sich nur so vorstellen kann. Wöchentlich wechselnde KDWs (Kartoffel der Woche), mit Räucherlachs, zartestem Rindfleisch, mit Kimchi und und und.. Der Stand am Viktulienmarkt ist nicht ohne Grund ein absoluter Geheimtipp der Stadt! Her mit den Kartoffeln, Caspar!!!

In Island muss der Kaffee schwarz sein. Wenn nicht, wenn nur ein klitzekleines Zuckerkörnchen; nur ein Hauch Milch das schwarze Elixier verunreinigen, drohen Unglück, Hässlichkeit, fremdgehende Partner und vieles mehr. Gut, dass Stephanie, die Inhaberin des Café Blá, nur zur Hälfte Isländerin ist. So darf man getrost einen Flat White ordern und sich von der sympathischen Inhaberin weitere, weniger bedrohliche Fakten zur nordischen Kaffeekultur anhören. Die Isländer begrüßen sich übrigens gerne mit „Tiú dropar?“ Übersetzt: „Zehn Tropfen (Kaffee)?“. So tief verwurzelt wie der Kaffee in ihrer Kultur ist, wundert es nicht, dass die Skandinavier zu den glücklichsten Menschen der Welt zählen! Ein bisschen nordic coffee culture kann uns Münchnern also ebenfalls nicht schaden. Und in Stephanies kleinem, blauen Wohlfühlcafé einen exquisiten Specialty Coffee zu trinken, macht in der Tat sowas von glücklich … !

Wir unternehmen eine Gaumenreise nach Peru: Hier gibt es köstliches Ceviche in stilvoller Atmosphäre. Ob im Sommer auf der Terrasse oder im Winter im hellen Innenbereich: Nicht nur Foodies lieben es hier, sondern auch Interieur-Fans: mit Messing eingefasste Tischchen, türkis gepolsterte Bänke, bunte Fisch-Karaffen und ein riesiger, türkis-goldener Bacalao als Wanddeko – erfrischend und raffiniert … quasi Ceviche übersetzt ins Interiordesign. Zum Auftakt gibts – natürlich – Pisco Sour. Der Aperitif aus Traubenschnaps ist Perus Version des Gin Fizz. Deliziös. Mit dieser soliden Grundlage schlemmen wir uns durch verschiedenste Ceviche-Variationen: klassisch mit Bacalao, fein mit Lachs und Avocado, sogar warm im Bananenblatt serviert und geschmacksexplosiv mit Tamarinden-Sojasauce. Da vergessen wir ganz und gar, dass wir mitten in München sind …

Was wir von Kalifornien wussten? Dass die Sonne immer scheint, die Strände endlos und die Surfer wagemutig sind. Und dass der Highway 1 die wohl meistbefahrendste Panoramaroute der Welt ist. Was wir ehrlicherweise noch nicht wussten: Dass die kalifornische Küche besonders facettenreich ist und von Einflüssen aus Mexico, Asien und Europa geprägt ist. Ein Melting Pot dreier Regionen, dessen Kombination in dieser Form einzigartig ist. So erklärt uns das jedenfalls Stefan Tschorner, Quesadilla-Liebhaber und Mitgründer vom La Burrita, der mit seinem Partner Andreas Kolenda den Westküsten-Vibe in die Schwabinger Nachbarschaft schwappen lässt. Das Ergebnis: Eine mexikanisch-kalifornisch angehauchte Gastro-Perle in der ausschließlich Soul Food auf den Tisch kommt: Von Kimchi-Quesadillas über ausgezeichnete Fisch-Tacos bis hin zu legendären Burritos … wir können nicht genug kriegen! Gegessen wird in entspannter Atmosphäre, die uns nach sunny California versetzt.

Bei der hellen, minimalistisch-modernen Einrichtung mag es auf den ersten Blick zwar nicht so wirken, – farbenfroh geht es im TiVu aber trotzdem zu: und zwar auf dem Teller! In ihrem kleinen, aber feinen Laden am Reichenbachplatz verwöhnt das Bruderpaar Thi und Vu seine Gäste mit junger vietnamesischer Küche, – inspiriert von der guten, alten Hausmannskost ihrer Eltern. Was dabei herauskommt? Eine ganz wunderbare Mischung kleiner Köstlichkeiten: Pro Person gibt es drei vietnamesische Tapas zum Probieren. Die werden alle zusammen auf den Tisch gestellt und dann geteilt. Wer zu Futterneid neigt, kann sich natürlich auch ein eigenes „großes“ Gericht bestellen. Satt werden hier also alle…

Eine Geschmacksreise nach Indien gefällig? Dann seid ihr hier an der richtigen Adresse: Saftiges Fleisch, würzige Saucen und hausgemachter Paneer Käse sind nur einige wenige Gründe, warum wir hier so gerne essen gehen. In Indien unterscheidet man zwischen der Küche des Nordens und des Südens. Der Süden: eher mild, viel Kokos, Meeresfrüchte, Fisch, Reis. Der Norden: würzig aber auch fruchtig. Gekocht wird viel mit Nüssen und Trockenfrüchten. Als Beilagen: Kartoffeln und Brot. Zwar sitzen die Gäste hier nicht wie in Indien auf dem Boden und essen auch meist mit Besteck statt typisch mit den Hände, aber wir wissen von Locals: Die Gerichte schmecken bei Bombay Tandoori so, wie sie schmecken sollen. Wer wirklich authentisch indisch essen möchte, kommt also her!

Hier begegnen sich Orient und Okzident, sprich Morgen- und Abendland; was in diesem Fall bedeutet, dass traditionelle Kreationen aus dem Osten auf altbekannte Komponenten der heimischen (westlichen) Küche treffen. Eine Symbiose unterschiedlicher Geschmäcker, die dennoch Hand in Hand gehen, um unsere Geschmacksknospen zu verzaubern. Marias orientalischer Express fährt zu jeder Tageszeit – und so genießen wir das vielfältige Angebot an Speis und Trank zum Beispiel auf der gemütlichen Sonnenterrasse des Restaurants, nehmen die aromatischen Schmankerl verpackt mit nach Hause oder “schlendern” virtuell durch den Bazaar (aka dem Online Shop) von Maria. Wir wünschen guten Appetit, was auf Arabisch heißt: Chahiya taiïba!